真空食品包裝漲袋的主要原因是被包裝食品發(fā)生變質(zhì)了，因為被包裝食品發(fā)生變質(zhì)產(chǎn)生氣體，所以漲袋，業(yè)界稱為鼓包或漲包。這也說明了，您的袋子沒有破損，否則變質(zhì)了也不會發(fā)生漲包，主要還是食品在包裝前后沒有進(jìn)行足夠的殺菌。
真空包裝食品一般是先完成真空包裝，然后放到高溫殺菌鍋殺菌，殺菌溫度大部分是121.1度。另外注意以下幾點：
1、食品放進(jìn)袋子時一定不能碰到袋口，碰到后要換袋子重裝，否則袋口沾上油后無法封牢，高溫時一定會破袋。
2、封口時袋口不能有折疊，否則高溫時一定會破袋。
3、食品裝袋前盡量要干燥。
4、抽真空盡量抽干凈
5、產(chǎn)品煮好后先進(jìn)冷庫，取出包裝、抽真空，到殺菌要在一小時內(nèi)完成。否則抽真空后要進(jìn)冷庫。
6、高溫殺菌后不要進(jìn)冷庫，在常溫下放置，同時觀察有沒有脹袋，脹袋的挑出銷毀。
7、裝入外包裝袋時，要擦干真空包上的水分，否則裝袋后會有水汽產(chǎn)生。
8、包裝箱盡量用較厚、較牢固的，以免運(yùn)輸中損壞
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