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來源： 時間：2018-04-22 10:21:47 瀏覽次數(shù)：
以前，腌制常采用干腌法（在肉表面擦上腌制劑）和濕腌制法（放入腌制液中）兩種方法，但是腌制劑滲入到肉的中間部位需要一定的時間，而且腌制劑的滲入很不均勻。
為了解決以上問題，采用將腌制液注射到原料肉中的辦法，既縮短了腌漬時間，又使腌制劑分布均勻。鹽水注射機(jī)的構(gòu)造是：把腌漬液裝入貯液槽中，通過加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中，用不銹鋼傳送帶傳送原料肉，在其上部有數(shù)十支注射針，通過注射針的上下運(yùn)動（每分鐘上下運(yùn)動5～120回），把腌制液定量、均勻、連續(xù)地注入原料肉中。
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